Sočni darovi narave kar pokajo od zdravja, nas krepčajo in krepijo v hladnih dneh. Zato si jih le privoščimo!

Bogastvo poletnih okusov za jesen

Jesen je najbrž najljubši letni čas za ljubitelje zelenjave in sadja. Zdaj je izbira plodov, v katerih je ujeto poletno sonce, največja. Sočni darovi narave kar pokajo od zdravja, nas krepčajo in krepijo v hladnih dneh. Zato si jih le privoščimo! Z malce domišljije lahko povsem navaden obložen kruhek postane brusketa za sladokusce, vsakdanja rižota pa vozovnica za kulinarično popotovanje. In prav zares za vse to (in še več) ne potrebujete nisi koščka mesa! 

BRUSKETE Z GRAHOVIM PIREJEM, HRUŠKAMI IN SIROM
Energijska vrednost 1 bruskete: 105 kcal
Čas za pripravo: 20 minut

Sestavine za 4 osebe:
- 1/2 francoske štruce 
- 150 g svežega ali zamrznjenega graha
- 3 žlice olivnega olja
- 1 zrela hruška
- 100 g nemastnega sira
- balzamični kis
- sveže zmlet poper 
  

Priprava:
1. Zavremo vodo, jo osolimo in v njej skuhamo grah. Kuhanega odcedimo, ohladimo s tekočo vodo in na hitro zmešamo v mešalniku. Dodamo olje, da postane sijoč in mazav, in po potrebi posolimo.
2. Francosko štruco narežemo na 1 cm debele rezinice in jih zlato rjavo opečemo v opekaču kruha ali pečici, segreti na 180 stopinj.
3. Hruško in sir narežemo na majhne kockice in pokapljamo z balzamičnim kisom.
4. Kruhke na debelo obložimo z grahovim pirejem, hruškami in sirom. Popopramo s sveže zmletim poprom.

POGAČA ZA SLADOKUSCE
Energijska vrednost na osebo: 240 kcal
Čas za pripravo: 30 minut
Čas peke: 30 minut

Sestavine za 6 oseb:
- listnato testo (kupite že razvaljano, če je mogoče, okroglo)
 
Nadev:
- žlica olivnega olja
- 1 por
- 200 g špinače
- 2 srednje veliki bučki
- žlica nasekljanega peteršilja
- sol

Preliv:
- 2 jajci
- 100 ml sladke smetane
- 2 veliki žlici naribanega parmezana
- sol, poper in sveže nariban muškatni orešček

- maslo za pekač

Priprava:
1. Očistimo in umijemo vso zelenjavo. Por narežemo na tenka kolesca, špinačo grobo nasekljamo, bučki narežemo na 3 cm dolge paličke.
Na olju na hitro opražimo por, dodamo špinačo in bučke. Mešamo, dokler ne povre vsa tekočina, ki se je izcedila iz zelenjave. Odstavimo z ognja, posolimo in posujemo s peteršiljem.
2. Medtem pečico segrejemo na 175 stopinj. Nizek pekač za pogače namastimo z maslom. Testo razvaljamo (če je potrebno) tako, da bo prekrilo dno in tudi robove pekača. Testo ovijemo okoli valjarja in ga položimo na pekač, tako da prekrije tudi robove. Z rokami pritisnemo testo ob dno in stranice pekača, nato z valjarjem povaljamo pekač po obodu, da odstranimo odvečno testo. Z vilicami večkrat prebodemo testo, da se med peko ne bi naredili mehurji.
3. Testo prekrijemo z dušeno zelenjavo in prelijemo s prelivom: z vilicami stepemo jajci s smetano in parmezanom, posolimo, popopramo in odišavimo z muškatnim oreščkom. Pečemo približno 30 minut. Ko pogača postane zlato rjava, je pečena. Ponudimo jo še toplo.

ZELENJAVNI LONEC
Energijska vrednost na osebo: 110 kcal
Čas za pripravo: 30 minut

Sestavine za 4 osebe:
- 2 žlici olivnega olja
- 2 beli čebuli
- 4 srednje velike bučke
- 2 jajčevca
- 3 paradižniki ali majhna konzerva paradižnikovih koščkov
- šopek peteršilja, bazilike in origana
- sol in poper

Priprava:
1. Čebulo narežemo na kolobarčke, bučke in jajčevca na 0,5 cm debele rezinice. Če uporabimo sveže paradižnike, jih potopimo za minuto v vrelo vodo in olupimo, izdolbemo peščišče in narežemo na koščke.
2. Segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo narezan paradižnik in mešamo nekaj minut, da se svež paradižnik zmehča oziroma da pri vloženem paradižniku povre tekočina. Dodamo bučke, po nekaj minutah kuhanja pa še jajčevce. Po potrebi zalijemo z vročo vodo, še bolje pa z vročo zelenjavno juho.
3. Ko je zelenjava kuhana, posolimo, popopramo in posujemo z nasekljanimi zelišči.

RIŽOTA Z RUKOLO IN RADIČEM
Energijska vrednost na osebo: 370 kcal
Čas za pripravo: 40 minut

Sestavine za 4 osebe:
- 1 žlica olivnega olja
- 1 srednje velika čebula
- šopek rukole
- srednje velika glava rdečega radiča
- 280 g riža
- 1 srednje velik krompir
- 1 majhen por 
- sol in poper
- 2 žlici naribanega parmezana  

Priprava:
1. Riž napol skuhamo v slani vodi in odcedimo. Pripravimo juho, s katero bomo zalili riž: krompir olupimo in narežemo na kockice. Por očistimo, umijemo in narežemo na tenke kolobarčke. Oboje skuhamo v 0,5 litra osoljene vode, tako da je krompir kuhan, a še vedno čvrst.
2. Čebulo na drobno nasekljamo, rukolo in radič umijemo, radič narežemo na 1 cm široke rezance. Čebulo prepražimo na olivnem olju, dodamo rukolo in radič. Pražimo ob stalnem mešanju, da zelenjava oveni, sok, ki se je izločil iz nje, pa povre.
3. Na praženo zelenjavo stresemo napol kuhan riž, nato pa ob stalnem mešanju postopoma prilivamo krompirjevo juho s koščki zelenjave. Rižota bo pripravljena v nekaj minutah. Na koncu vmešamo še nariban parmezan, po potrebi dosolimo in popopramo s sveže zmletim poprom.
4. Rižoto postrežemo v čolničkih iz radičevih listov, posuto z grobo narezano rukolo in parmezanovimi oblanci, prelito z nekaj kapljicami dobrega olivnega olja.

PARADIŽNIKOVA ZLOŽENKA
Čas za pripravo: 20 minut
Energijska vrednost na osebo: 410 kcal

Sestavine za 4 osebe:
- 4 zreli, čvrsti paradižniki
- 4 mocarele (najboljše so iz bivoljega mleka - bufale)
- 100 g solatne špinače
- šopek bazilike
- 1 žlica pinjol
- 2 žlici naribanega parmezana
- olivno olje
- balzamični kis
- sol, poper

Priprava:
1. Mocarele za nekaj minut položimo na cedilo, da se dobro odcedijo, nato jih narežemo na nekaj milimetrov debele rezine. Na enako debele rezine narežemo tudi paradižnik. 
2. Iz polovice špinače in bazilikinih listkov (nekaj jih prihranimo za v mocarele) pripravimo pesto. Lahko ga pripravimo v kamnitem možnarju ali pa kar v kuhinjskem mešalniku. Zelenje narežemo, dodamo pinjole, parmezan in olje. Gladko zmeljemo v kuhinjskem mešalniku.
3. Sveže pripravljen pesto zelo hitro porjavi, zato ga takoj shranimo v steklen lonček in prelijemo z olivnim oljem. Tako shranjen lahko v hladilniku počaka še nekaj dni.
4. Krožnike obložimo s špinačnimi listi, pokapljamo s pestom in balzamičnim kisom. Nanje postavimo paradižnikovo zloženko: izmenično polagamo plasti paradižnika in mocarele, vmes pa še kakšen listek dišeče bazilike. Vse skupaj po okusu posolimo in popramo.

MUSAKA IZ BUČK
Čas za pripravo: 20 minut
Čas peke: 25 minut
Energijska vrednost na osebo: 190 kcal

Sestavine za 6 oseb:
- 600 g bučk
- 1 majhna konzerva paradižnikovih koščkov 
- 150 g nemastnega sira
- 2 žlici naribanega parmezana
- 2 žlici kruhovih drobtin
- 1 žlica nasekljanega origana in bazilike
- 2 stroka česna
- olivno olje
- maslo za pekač

Priprava:
1. Pečico segrejemo na 175 stopinj. Bučke podolžno narežemo na rezinice, debele približno 2 mm. Segrejemo ponev, ko postane vroča, vanjo vlijemo malo olivnega olja in opečemo bučke. Zložimo jih na krožnik s papirjem, ki vpije odvečno maščobo. Bučke blago posolimo in popopramo.
2. V kozici segrejemo malo olja, v njem rahlo popečemo stroka česna in prilijemo paradižnikove koščke. Dušimo, dokler se paradižnik ne zgosti (približno 10 minut). Osolimo in odstranimo česen.
3. Medtem ločeno naribamo nemastni sir in parmezan. Parmezan zmešamo s kruhovimi drobtinami in nasekljanimi zelišči.
4. Pekač namastimo z maslom. Izmenično nalagamo bučke, posujemo z mešanico drobtin in parmezana. Pokapljamo s paradižnikovo omako in posujemo z naribanim nemastnim sirom. Na vrhu naj bo sir.
5. Pečemo približno 25 minut, da se zgornja plast sira dobro stopi in rahlo zapeče. Ponudimo s skledo zelene solate.

Recepte je pripravila Katja Mrzel, terapevtka SkinFIT in BicomFIt,  strokovnjakinja za učinkovito in zdravo hujšanje ter oblikovanje postave. Pri svojem delu združuje različno znanje, izkušnje in metode za izboljšanje zdravja, počutja in podobe posameznika. Pomemben del celostne terapije je tudi uravnotežena prehrana, zato tudi sama skrbno izbira in pripravlja živila. Njen moto je: prehranjevanje naj postane zabavno, pripravljena hrana pa okusna.
Več o terapiji SkinFIT in BicomFIT lahko izveste na www.skinfit.si.

Povprečna ocena: / 0
SlaboOdlično 

Komentarji (0)