Ocvrti jagnječji medaljoni v omaki

Sestavine za 4 osebe:

• 600 g jagnječjega stegna
  
• 30 g moke
  
• 2 jajci
  
• 160 g šunke
  
• 120 g drobtin
  
• sol in poper
  
• olje za cvrenje
  
• 60 g masla
  
• 160 g čebule
  
• 30 g peteršilja
  
• timijan
  
• lovorov list
  
• 4 dl perutninske juhe
  
• 80 g svežih šampinjonov
  
• 50 g sveže rdeče paprike
  
• 60 g svežega zelja
    

Priprava:
1. Jagnječje stegno v hladni vodi splaknemo, s krpo osušimo in na deski narežemo medaljone po 50 g, jih na rahlo potolčemo, solimo in popramo. Nato medaljone najprej povaljamo v moki, nato v razžvrkljanem jajcu, ki smo mu primešali 100 g zmlete šunke, in nazadnje v drobtinah.

2. Za omako v ponvi razpustimo maslo, na njem prepražimo sesekljano čebulo in peteršilj ter zalijemo s perutninsko juho. Začinimo s soljo, poprom, timijanom in lovorovim listom. Sesekljamo 60 g šunke. Dodamo polovico narezanih šampinjonov, narezano rdečo papriko, polovico sesekljane šunke in narezano zelje. Vse skupaj dušimo 30 minut, nato omako prepasiramo. Ponovno pristavimo ter zakuhamo na drobne kocke narezane šampinjone in preostanek šunke.

3. Pripravljene medaljone zlato rumeno ocvremo v ne prevročem olju. Ocvrte medaljone sproti polagamo na papirnato brisače, da popivnajo odvečno maščobo. Nato jih serviramo skupaj z omako.

Povprečna ocena: / 0
SlaboOdlično 

Komentarji (0)