Kuhan kopun v omaki

Sestavine za 4 do 6 oseb:

• 1 kopun (lahko mlada kokoš)
  
• 300 g govedine
  
• 1 telečja kost
  
• 1 čebula
  
• 1 korenček
  
• 1 rebro stebelne zelene
  
• 1 lovorov list
  
• 1 žlička popra v zrnu
  
• 50 g masla
  
• 1 zvrhana žlica moke
  
• 2 žlici sladke smetane
  
• 1 jajce
  
• sol in poper

Priprava:
1. V velik lonec nalijemo 3 l vode, dodamo očiščeno zelenjavo in lovorov list, solimo, dodamo žličko poprovih zrn in zavremo. V zavretek damo kopuna, govedino in kost ter pokrito kuhamo najmanj 2 uri.

2. Ko je kopun že skoraj kuhan, pripravimo omako. V manjši ponvi stopimo 1 žličko masla, dodamo možgane, jih popražimo, solimo in popramo. Ko se malo ohladijo, jih zmiksamo.

3.  V kozici stopimo preostalo maslo, dodamo moko in dobro zmešamo. Med mešanjem počasi prilijemo 2,5 dl precejene juhe in neprestano mešamo, da dobimo gladko omako, po okusu solimo in popramo. Zmiksane možgane dodamo omaki in na blagem ognju kuhamo nekaj minut. Nazadnje primešamo še rumenjak in smetano ter odstavimo.

4. Kopuna razrežemo, damo na pladenj in ponudimo z omako in kuhano zelenjavo.

Povprečna ocena: / 0
SlaboOdlično 

Komentarji (0)