Divjačinski golaž

Sestavine za 4 do 6 oseb:

• 1 kg divjačinskega mesa (srne ali srnjaka, jelena, gamsa ali divje svinje)
  
• 3 do 4 žlice olja
  
• 600 g čebule
  
• 2 stroka česna
  
• 2 dl rdečega vina
  
• 1 korenček
  
• 1 rezina gomoljne zelene
  
• 1 vejica zelene
  
• 1 lovorov list
  
• 1 žlička majarona
  
• 1 žlička nastrgane lupine neškropljene limone
  
• 1 žlička zmlete kumine
  
• 1 žlica sladke paprike
  
• sol in poper
  
• 3 dl čiste juhe (goveje ali zelenjavne)

Priprava:
1. Meso narežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Korenček in zeleno ostrgamo oziroma olupimo in naribamo.

2. V posodi segrejemo olje, dodamo čebulo mešamo in pražimo, da čebula postekleni in se malo zmehča. Nato dodamo kocke mesa in jih z vseh strani popečemo.

3. Dodamo še česen, korenček in naribano zeleno, vejico zelene, lovorov list, majaron in limonino lupino ter vse druge začimbe, solimo in popramo. Vse premešamo, prilijemo vino in pokrito dušimo 20 minut. Nato prilijemo juho in na zmernem ognju dušimo še približno 1 uro oziroma toliko časa, da je meso mehko.

4. Po želji lahko kocke mesa preložimo na krožnik in omako s paličnim mešalnikom zmiksamo. Golaž ponudimo s polento, širokimi rezanci, vlivanci ali kakšno drugo prilogo.

Povprečna ocena: / 3
SlaboOdlično 

Komentarji (0)