Cele ali v prah zmlete žafranove nitke dajo jedem lepo zlato barvo in poseben okus, vendar pa to ni edina lastnost žafrana. Veliko pomembnejše so njegove zdravilne lastnosti.

Žafran - drag, a zdravilen

  Da je pravi žafran, ki raste predvsem ponekod v Španiji, na Sardiniji in v osrednji Italiji, Grčiji, Iranu in Indiji, zelo drag, se že dolgo ve, saj je za 1 kg rdečih žafranovih nitk treba nabrati kar 150.000 cvetov in že samo nabiranje zahteva približno 500 ur dela. V eni vrečki žafrana, ki jo uporabimo za pripravo ene jedi, pa je zmletih približno 60 posušenih žafranovih nitk iz 20 cvetov.
Cele ali v prah zmlete žafranove nitke dajo jedem lepo zlato barvo in poseben okus, vendar pa to ni edina lastnost žafrana. Veliko pomembnejše so njegove zdravilne lastnosti, ki jih je že davno poznala tradicionalna medicina, zato je dobro, če ga pri kuhanju pogosteje uporabljamo. Primeren je za pripravo različnih slanih in sladkih jedi od juh in enolončnic, rižot, omak za testenine, meso in ribe do raznovrstnih sladic in pijač.
Sodobne raziskave so pokazale, da je žafran najmočnejši antioksidant, saj v tem daleč prekaša vitamina C in A, zato mu pravijo kar eliksir dolgega življenja. Kitajski in indijski zdravniki ga uporabljajo za čiščenje krvi, saj pospeši cirkulacijo, odstranjuje strupe, znižuje raven slabega holesterola in trigliceridov. Poleg tega ugodno vpliva na prebavo in preprečuje vnetja prebavil. Žafran nam pomaga tudi v boju s stresom in nespečnostjo.
 Ker je pravi žafran zares drag, marsikje pod tem imenom prodajajo zmlete dele drugih rastlin. Vedeti moramo, da je žafran vedno pakiran v majhnih vrečkah in ga nikoli ne prodajajo na kilograme. Čeprav tudi nekatere druge začimbe dajejo jedem lepo rumeno barvo, pa v prah zmleti žafran prepoznamo po tem, da je zamolklo rdeče barve.

Povprečna ocena: / 1
SlaboOdlično 

Komentarji (0)